jxcaipu logo
牛肉絲炒米線
8萬 熱度 726 收藏
山薇騰

我以前炒米線為了口感和要求有彈性，一般炒得比較幹這樣才香，這樣做法給大人吃還行，相對1歲多的小孩吃就很難吞得下肚子，今天炒的米線就特意為小孩炒，加了少少水澱粉炒好的米線爽滑了很多，因為帶溼溼的口感小孩吃起來也就方便了。

時間:30分鐘-1小時
食材
米線 100g
牛肉 150g
油 適量
鹽 適量
西葫蘆瓜 100g
胡蘿蔔 100g
香菇 3朵
雞粉 1茶匙
生抽 3湯匙
白糖 少量
水澱粉 半碗
料酒 1湯匙
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    米線放鍋裡煮至自己喜歡的軟硬度，撈起過冷水
  • 步驟 2/11
    牛肉切絲，加入料酒、生抽、油、鹽、胡椒粉醃製
  • 步驟 3/11
    香菇切小片
  • 步驟 4/11
    西葫蘆、胡蘿蔔切絲
  • 步驟 5/11
    炒鍋燒熱放油，油熱把肉絲放入過一下油
  • 步驟 6/11
    加入胡蘿蔔、西葫蘆絲炒軟
  • 步驟 7/11
    再放入香菇片炒軟
  • 步驟 8/11
    加入鹽、雞粉、白糖炒勻
  • 步驟 9/11
    再倒入米粉用筷子劃散，繼續炒3分鐘左右
  • 步驟 10/11
    加入生抽上色
  • 步驟 11/11
    用水加生粉調勻（如果有高湯放高湯也行）倒入，用筷子炒勻，讓米線都沾上水澱粉，關火，利用鍋的餘熱把水澱粉烘熟
小貼士

加水澱粉時，可以先關火等米線都沾上水澱粉糊了再開火熱1分鐘再關火，如果熱得時間太久水澱粉凝固了就會成坨。

釋出於 2019-10-25
88
相關菜譜
寫評論