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炒米線
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木木今兮

在北京，你可能總能吃到過橋米線、狀元米線甚至小鍋米線，但是炒米線是你絕不能常常吃到的。為什麼呢，因為米線本身，必須從雲南建水這個小城走出來的米線，才能禁得起泡、煮、冰鎮、炒制仍能幼滑爽口，軟糯卻有嚼勁！好在現在物流科技發達，還有網路購物相助，能讓味蕾在幾千公里外得以滿足。

時間:10分鐘內
食材
建水米線 400g
小白菜 6瓣
韭菜 50g
西紅柿 1個
酸醃菜 50g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
幹辣椒 10g
大蒜 適量
醬油 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹米線浸泡2小時，撈出瀝水。
  • 步驟 2/7
    姜、辣椒、蒜、香蔥、西紅柿切小丁。
  • 步驟 3/7
    韭菜、白菜切成寸段。
  • 步驟 4/7
    米線上鍋煮10分鐘，直到米線質軟能咬斷搭出，在盆裡放涼水鎮。不要使米線粘連。
  • 步驟 5/7
    炒鍋放油，大火放入辣椒，爆出香味。
  • 步驟 6/7
    放入蔥、蒜、姜、醃酸菜、白菜炒1分鐘，不要時間太久，需要留白菜的脆勁兒。
  • 步驟 7/7
    放入米線、醬油、鹽調味，中火炒2分鐘，最後加韭菜和西紅柿，大火翻炒後出鍋。擺盤後放點香蔥即可！
小貼士

炒米線有幹辣椒的辣味，淹酸菜的酸，加上白菜的脆爽還有番茄韭菜香，一盤可口又營養的米線就做成了！快試試吧！

釋出於 2019-08-26
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