jxcaipu logo
炒米線
8.4萬 熱度 98 收藏
香蕉不耐那iii

炒米線有很多種做法，有素炒的、海鮮炒的、雞蛋炒的，各種肉類炒的等等。我很少吃炒米線，主要是我這裡有炒米粉，那是新疆女人的最愛，米線就受到冷落了，再就是這裡的米線都是內地來的，一般都是帶湯汁的那種，這對於新疆人來說的，那米線帶湯汁，真的太沒必要了，吃炒的多好，多攢勁。對於米線，我也是不喜歡吃帶湯汁的，認為太過於清淡，原因是我這裡的米線都是三鮮的那種，湯湯水水的，撒上幾滴蔥花，有的一塊雞肉或者是雞塊還帶在裡面，像我這種重口味的胃，實在是受不了那種清湯寡水的味道。這次我要做新疆味道的炒米線，用新疆特產博湖辣椒醬，這對於新疆人來說，是在好不過的辣椒醬了，微微的酸中帶辣，但辣又不是很特別，有人說這味道像新疆的丫頭性格。我也認為這個比喻太恰如其分了。那炒米線就把這個性格抄進去，無肉不歡是我的口味，加點肉片、小白菜，一個人在家，也可以吃的任性，吃的符合自己的味道和性格。

時間:10-30分鐘
食材
米線 200g
豬肉 100g
小白菜 2顆
植物油 30g
鹽 2g
博湖辣椒醬 20g
姜 2g
料酒 1g
生抽 2g
大蒜 2瓣
香醋 1g
花椒粉 1g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：米線200克、豬肉100克、小白菜兩顆 輔料：植物油30克、鹽2克、博湖辣椒醬20克、姜2克、料酒1克、生抽2克、大蒜1瓣、香醋1克 、花椒粉1克、雞精1克
  • 步驟 2/11
    米線用開水泡軟撈起，用涼水過涼撈起
  • 步驟 3/11
    豬肉切片、姜切末
  • 步驟 4/11
    姜切末，小白菜洗淨切段
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下豬肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    加辣椒醬翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    加小白菜、少許鹽翻炒均勻，加花椒粉、生抽、雞精翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加米線快速翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    使每一根米線都均勻地沾上醬汁，大約翻炒2分鐘左右，加大蒜
  • 步驟 10/11
    滴幾滴香醋
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

米線不可泡的太軟了，泡軟即可撈起，還要再次下鍋翻炒

辣椒醬可以依自己的口味用不同的味道

釋出於 2019-10-18
23
相關菜譜
寫評論