jxcaipu logo
什錦炒米線
5.3萬 熱度 196 收藏
郭襄monarch

今天吃的炒米線，過程很簡單，但也是有竅門的，首先把米線在涼水裡泡到變軟，再撈出瀝乾水份。竅門來嘍，千萬不要用鍋鏟炒，很容易成團，而應該用筷子挑著炒，把調料放入後用筷子挑勻，期間一直保持小火，放調料，其他配料，出鍋開吃，味道真的很不錯！

時間:10分鐘內
食材
米線 200g
油 適量
鹽 2g
雞蛋 2個
青菜 少許
臘腸 適量
白糖 1.5g
雞精 少許
生抽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料。
  • 步驟 2/13
    幹米線放入水裡浸泡變軟。
  • 步驟 3/13
    雞蛋兩個攪拌好。
  • 步驟 4/13
    青菜清洗好備用。
  • 步驟 5/13
    臘腸切條。（也可以換成香腸，或豬肉，豬肉要提前加入少許鹽，料酒，白糖醃漬下）
  • 步驟 6/13
    乾淨的碗內加入半小碗的清水，加入半小勺鹽，半小勺白糖，少許雞精，1勺料酒，生抽半勺，攪拌均勻。（我不喜歡顏色太重就用了生抽，也可以換成醬油）
  • 步驟 7/13
    鍋內倒少許油加熱後，把雞蛋倒入煎好後，用鏟子攪散出鍋。
  • 步驟 8/13
    留餘油，把青菜煸炒熟，出鍋。
  • 步驟 9/13
    鍋內再加少許油加熱後，把臘腸放入煎下。（臘腸煎出香味，煎出來的油被米線吸收，吃著更入味）
  • 步驟 10/13
    把米線瀝乾水分後放入，右手拿筷子，左手拿鏟子，迅速翻炒，以防粘鍋。
  • 步驟 11/13
    然後把調好的料汁倒入，中火，繼續不停地翻炒均勻越3分鐘。
  • 步驟 12/13
    顏色翻炒炒勻上色後，把青菜和雞蛋倒入拌起來。
  • 步驟 13/13
    這時不要急著出鍋，關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，即可。
小貼士

1.調料的量根據自己家的口味增減。

2.米線放入鍋內記得用大火快炒，以免粘鍋。

釋出於 2022-04-23
295
相關菜譜
寫評論