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翠竹報春——蝦仁炒玉米粒
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我的神啊麻直枘

春天來了，萬物萌芽競生長，竹也不甘落後，筍尖破土而出，你追我趕看誰長得高。春天給人力量給人帶來了更多的美食遐想，來，讓我們用黃瓜盅配合自己喜歡的食材來做一道表現翠竹報春的意境菜吧！關於黃瓜盅裡的菜的事兒，可以選擇自己喜歡吃的菜小炒即可當然涼拌菜要是可以的，我這裡做了一道蝦仁炒玉米粒，金黃色的菜配上綠色的黃瓜盅，顏色分明想想也是很美吧！

食材
黃瓜 2根
鮮蝦 250克
玉米粒 20克
青豆粒 20克
胡蘿蔔丁 10克
鹽 適量
澱粉 適量
花椒 少許
薑絲 少許
料酒 幾滴
蠔油 適量
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好鮮蝦，剝好蝦仁抽去蝦線，然後切成大丁，加少許料酒、蠔油或生抽、澱粉等自己喜歡的味料醃製幾分鐘，不喜歡料酒、蠔油的，可以不加，放生抽也可以的，澱粉是一定要放一點的，可以讓蝦仁口感嫰美
  • 步驟 2/13
    準備好玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁焯水後控去水備用
  • 步驟 3/13
    黃瓜切差不多大的段，準備做黃瓜盅
  • 步驟 4/13
    用刀把兩頭各留一些，然後切去中間的小部分，切下來的黃瓜多餘部分不要扔了
  • 步驟 5/13
    用刀把黃瓜四圈邊兒先劃一下，然後用勺子把黃瓜肉挖出刮乾淨
  • 步驟 6/13
    底部為了放在盤子裡能放的穩，可以用刀切去一些，成平面裝上菜後會很好固定的
  • 步驟 7/13
    選一個合適的盤子，把黃瓜盅擺好擺成竹子，黃瓜多餘下來的皮剪幾個竹葉、竹筍、細竹竿擺好拼成一幅意境畫兒
  • 步驟 8/13
    下面就是炒菜的事兒了，可以選擇自己喜歡吃的菜小炒即可，我這裡做了一道蝦仁炒玉米粒，熱鍋溫油，先放入少許花椒、薑絲、辣椒迅速爆一下，然後撈出留下油備用
  • 步驟 9/13
    倒入蝦仁在熱油裡爆炒，不要炒時間太長，顏色微變色，蝦仁肉爆出花即可
  • 步驟 10/13
    倒入玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁炒片刻，因為食材是熟的，無需炒時間太長，快出鍋時候加入鹽、雞精調味即可，因為蝦本身是鮮的食材，所以我沒有放雞精
  • 步驟 11/13
    把炒好的蝦仁玉米粒裝入黃瓜盅，我在旁邊用煮熟的蝦尾擺了兩隻蝴蝶，不會擺的可以省略哦
  • 步驟 12/13
    這是沒有蝴蝶的一盤，因為是晚上做的，襯著夜色來一幅月下竹影吧
  • 步驟 13/13
    趕緊趁熱吃吧，涼了可就不好吃嘍
小貼士

1、蝦仁一定要鮮蝦，口味會更好，做菜賣相也更好看

2、蝦仁醃製可以選擇自己喜歡的調味料醃製，注意這裡用的生抽裡面本身就有少許鹹味，醃製不一定是用鹽才叫醃製，有人跟我質疑：醃製都看不到鹽還叫什麼醃製，我是不是在騙人？所以在這個菜譜裡我要強調一下

3、蝦仁不宜炒老，加入玉米粒等也不宜炒時間太長，玉米粒都是焯水熟了的

4、黃瓜盅裡面配的小炒是可以配自己喜歡的菜，當然也可以不一定非要小炒，也可以用涼拌菜，看你自己喜歡啦

釋出於 2019-03-07
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