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翠竹報春
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英睿案

黃瓜紅椒拌雞肉

此菜做法說起來簡單實際操作卻不簡便， 把黃瓜給搞複雜了， 就是覺得給菜品增添美麗元素不只是大廚師能做的，煮婦也能將大自然的生物融入菜中。在白雪飄飛的冬季大節裡，一家人共進晚餐中播撒出春的氣息，上道描摹自然，靚眼開胃又暖意的美麗菜。雖然麻煩點誇張點，那春竹般翠綠嬌豔的樣子，既給座上客視覺味覺都帶來新意，還代表著同迎新年的美好寓意：翠竹報春，前程一片欣欣向榮！！

食材
雞腿 1只
黃瓜 3根
紅色甜彩椒 1個（取1/4）
蘋果醋 3大勺
鹽 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。（儘量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞，雞肉鬆散沒味。）
  • 步驟 2/12
    煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨
  • 步驟 3/12
    將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用
  • 步驟 4/12
    製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段
  • 步驟 5/12
    在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部
  • 步驟 6/12
    再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部
  • 步驟 7/12
    上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤
  • 步驟 8/12
    然後用叉子叉著挑出內瓤
  • 步驟 9/12
    儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的
  • 步驟 10/12
    逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手
  • 步驟 11/12
    黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得怎麼好看就怎麼擺
  • 步驟 12/12
    最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工
釋出於 2018-11-14
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