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金雞報春
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咀藝瘸粕靜

這是咱家年夜飯的頭道菜，是用蠔油、黑椒汁和滷水汁配製成混合醬汁醃製焗雞，口味馥郁濃厚，香氣撲鼻，透過烤箱長時間加熱焗制，使雞肉酥爛軟糯的口感，而且可以提前製作，保溫，有效地提高了年夜飯出菜速度，是道不錯的年夜飯桌上的好菜式。

時間:1-2小時
食材
半隻清遠雞 500g
舊莊蠔油 30g
黑椒汁 15g
滷水汁 15g
姜條 10g
蔥段 10g
料酒 100ml
紅棗 30g
漲髮香菇 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黑椒汁、舊莊蠔油和滷水汁倒入調味碗中。
  • 步驟 2/11
    拌勻後，就成了一個混合醬汁。
  • 步驟 3/11
    將漲髮香菇、泡軟的紅棗、姜條和蔥段拌勻。
  • 步驟 4/11
    將雞隻放入調味碗中，醃製20分鐘。
  • 步驟 5/11
    將醃料放入大小合適的砂鍋中。
  • 步驟 6/11
    將雞隻放入，整理好形狀，把調味碗中的剩餘醬汁淋入。
  • 步驟 7/11
    再注入料酒。
  • 步驟 8/11
    放入烤箱下格層中，蓋上蓋子。
  • 步驟 9/11
    烤箱上、下火設定150℃，送風，烤制90分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    這是烤制90分鐘後的狀態，可以出鍋啦。
  • 步驟 11/11
    出鍋，稍加整理，即成。
小貼士

1、調料醬汁最好是同一廠家的品牌。

2、年菜是要用整雞的，俺怕吃不完浪費，故只用半隻。

釋出於 2024-03-04
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