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黃金雞棒槌
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楊詩凡藥

黃金雞棒槌，選用的是雞翅根，將它雞翅根底部連線骨肉的筋膜煎斷，再用刀順著骨頭將雞腿肉剔到三分之二處，最後將一頭開始往一邊卷翻下來，這樣肉全部堆積在雞翅根的一頭，從外形上看，有點像小棒槌的模樣，再醃製後再給它穿上層金色的外衣；考慮到高考飲食清淡與健康，避免油膩，我們最後用空氣炸鍋炸制熟，這樣一個個可愛的黃金雞棒槌就做好了。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 6根
麵包糠 1把
泰式酸辣醬 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
白酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用剪刀將雞翅根的最底部連著骨頭的筋膜煎斷；
  • 步驟 2/9
    再用刀貼著骨頭將肉刮開；
  • 步驟 3/9
    將雞翅根的肉翻下來， 這樣就形成了一個棒槌樣；
  • 步驟 4/9
    將鹽、蔥薑蒜末、白酒等調味料放入；
  • 步驟 5/9
    再加入泰式酸辣醬，攪拌均勻醃製兩個小時以上；
  • 步驟 6/9
    將醃製好的雞翅根表面蘸滿面包糠；
  • 步驟 7/9
    放入墊有錫紙的炸鍋筐內；
  • 步驟 8/9
    放入空氣炸鍋中， 200度， 18分鐘；
  • 步驟 9/9
    可以開始享用了。
小貼士

1. 造型：先將雞翅根底部連線骨肉的筋膜煎斷，再用刀順著骨頭將雞腿肉剔到三分之二處，最後將雞翅根翻下來，這樣一個可愛的小棒槌的形狀就出來了；

2. 醃製：雞翅根加入鹽、蔥薑蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒醬（其實成品一點不辣，也可以用叉燒醬或者海鮮醬替換）等調味料，醃製時間在兩個小時以上；

3. 炸制： 將醃製入味的雞棒槌表面裹上面包糠， 最後炸熟即可；因為喜歡更健康也不想開炸鍋，就用空氣炸鍋了。

釋出於 2023-05-06
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