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豆腐魚頭白貝湯
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夜副斬腦改

我孩子很喜歡喝的其中一款湯,湯色奶白,湯味鮮美。白貝具有清熱、利尿明目退翳的功效。白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素,常食白貝能起到清熱利尿,去火除溼的功效。

時間:10-30分鐘
食材
白貝 800克
豆腐 2塊
魚頭 1個
花生油 適量
適量
1茶匙
2塊
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的白貝如果未煮的話,可以先泡在水裡
  • 步驟 2/14
    豆腐兩塊
  • 步驟 3/14
    魚頭對半切開
  • 步驟 4/14
    白貝放進炒鍋裡,不斷翻炒,這時候就會有水冒出
  • 步驟 5/14
    炒至白貝開口,盛起來
  • 步驟 6/14
    經過炒後的白貝,全部開口了
  • 步驟 7/14
    這時候就再用水清洗白貝內部,去掉一邊殼
  • 步驟 8/14
    熱鍋下油,煎魚頭
  • 步驟 9/14
    下薑片,煎魚頭大概兩分鐘
  • 步驟 10/14
    加水,加白貝
  • 步驟 11/14
    加酒、加鹽
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋。
  • 步驟 13/14
    大概煮6分鐘,加上豆腐塊
  • 步驟 14/14
    再煮幾分鐘即可加蔥。
小貼士

炒白貝不用加水,因白貝內裡有水,炒的時候會有水溢位,炒後的白貝開口了,這樣就容易清洗裡面。也可以用蒸的方法令白貝開口。

釋出於 2019-01-10
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