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海帶豆腐魚頭湯
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思元

現代研究表明海帶和豆腐搭配，是非常有營養的，甚至有人認為“這是長生不老的妙方”。海帶有豐富的碘、鈣、鐵、硒、亞油酸、卵磷脂、胡蘿蔔素、多種維生素等。古有“長壽菜”之稱，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。這款養生湯，可清熱排毒，補中益氣，補充蛋白質和鈣質，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

時間:1-2小時
食材
鰱魚頭 1個
海帶 50g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
白芷 2片
胡椒粉 少許
料酒 25ml
蒜苗花 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鰱魚頭洗淨入平底鍋煎至微黃。
  • 步驟 2/10
    豆腐切塊淡鹽水浸泡，海帶切塊開水焯燙備用。
  • 步驟 3/10
    湯煲中加入開水放入蔥姜，和白芷。
  • 步驟 4/10
    加入料酒。
  • 步驟 5/10
    放入煎至好的魚頭。
  • 步驟 6/10
    大火煮開中小火慢燉30分鐘。
  • 步驟 7/10
    然後加入海帶繼續燉煮10分鐘。
  • 步驟 8/10
    再加入豆腐燉煮5分鐘。
  • 步驟 9/10
    加入鹽，胡椒粉調味。
  • 步驟 10/10
    最後撒上蒜苗花，淋入香油關火。
小貼士

魚頭剪至一下在用來煲湯，可減少魚腥味。

豆腐淡鹽水浸泡可除去一些豆腥味。

魚湯最好用開水燒至，不僅湯汁奶白而且也沒有魚腥味。

釋出於 2019-09-10
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