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蘿蔔豆腐魚頭湯
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飛霜魚傳尺愫

豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 500g
白蘿蔔 300g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐用淡鹽開水泡過之後切片備用。
  • 步驟 2/8
    魚頭洗淨剁大塊，用食鹽醃製。
  • 步驟 3/8
    蘿蔔去皮切絲。
  • 步驟 4/8
    坐鍋熱油，下薑絲煸香之後倒入魚頭略煎。
  • 步驟 5/8
    待魚頭煎至微黃時，加入足量的清水，大火燒開。
  • 步驟 6/8
    待魚湯滾開之後，倒入豆腐一起加蓋繼續煮。
  • 步驟 7/8
    待魚湯煮至奶白，豆腐出現細孔之後，倒入蘿蔔絲煮軟，加食鹽調味。
  • 步驟 8/8
    食用前撒少許香菜即可。
小貼士

1、魚湯要煮出奶白的效果一定要先略煎過再放水。

2、不喜歡吃香菜的可以不加，或是加一些香蔥提香也可以。

釋出於 2019-09-02
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