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五果鴨
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千菱最初的模樣

看了陳慶老師的做法。進行適當變更。變更意圖，為了食材大眾化。和沒烤箱的人用平底鍋做。

食材
鴨胸肉 200g
春捲皮 200g
檸檬 1個
紫蘇葉 5片
黃洋蔥 1個
雞蛋 1個
杏鮑菇 30g
橄欖油 1勺
鹽 5g
白酒 5ml
蠔油 15ml
胡椒粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨胸。
  • 步驟 2/14
    鴨胸醃製，放鹽，白酒，蠔油。胡椒粉。
  • 步驟 3/14
    煎鴨胸，皮朝下，煎皮一面。煎到鍋中油越來越多，鴨肉上皮和精肉之間距離越來越少。在煎的過程中擠加點檸檬汁。
  • 步驟 4/14
    煮鴨胸，加一片幹山楂。大火煮開，小火五分鐘，燜到涼切絲。
  • 步驟 5/14
    煮好的鴨胸。
  • 步驟 6/14
    配菜，紫蘇葉，蛋絲，杏鮑菇，鴨絲，白洋蔥。
  • 步驟 7/14
    用春捲皮包餡料。
  • 步驟 8/14
    上平底鍋，鍋底塗點油，小火烤，上面蓋蓋，翻三至四次面。
  • 步驟 9/14
    備用。
  • 步驟 10/14
    取出切開。用鮮核桃和紫蘇葉點綴一下。
  • 步驟 11/14
    插入卡薩帝廣告圖。
  • 步驟 12/14
    蛋皮切絲。蛋絲製作，打蛋漿，做蛋皮，切蛋絲。
  • 步驟 13/14
    檸檬榨汁。
  • 步驟 14/14
    紫蘇葉。紫蘇葉切絲，過油。
小貼士

幹山楂可快速煮熟鴨肉。紫蘇葉過油特香。

釋出於 2018-12-18
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