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薺菜香菇鮮肉鍋貼
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孤獨jelly

麻麻是北方人，所以家裡從小就麵點不斷……餡餅啊，餃子啊之類的，都是我的最愛！麻麻最近有時候延邊燒菜太麻煩，需要準備一道道菜，愛上了做鍋貼！熱熱的鍋貼出爐，一咬一口汁水，著實大愛！自己成了家，旁邊新開的菜場有餃子皮賣！所以我也來嘗試下哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉肉糜 500g
薺菜 適量
青菜 適量
香菇 適量
春筍 適量
餃子皮 500g
鹽 適量
食用油 適量
小蔥 適量
芝麻 適量
六月鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    來個餡料大集合！香菇泡發後切小丁。春筍是春天的時候儲備的，從冰箱拿出後燙熟，切丁。薺菜也是旺季的時候備下的，燙熟後進入冰箱儲存，要吃時解凍切末即可。青菜燙熟後，擠掉多餘水分後切末，不然一會餡料拌入鹽後會大量出水！
  • 步驟 2/6
    把圖1所有餡料拌勻，並倒入適量蔥姜料酒，六月鮮醬油，食用油，和香菇泡發後留下的水的上層部分。再加入適量鹽，一點糖提鮮。如果感覺餡料略幹，可以再適量多次打入水。也有些朋友喜歡再加些五香粉或胡椒粉。
  • 步驟 3/6
    家家包餃子的方法都不同，這是我和男人一起搞的，也是兩種方法！明顯男人比較黑心，最後一排好肥！沒想到菜場的皮子還不錯，有延展性。大家買皮子千萬要注意，鹼水大的誤買！包時還是要注意餃子皮的溼度，用布蓋住，不然還沒包就都硬了！如皮子不好捏，可以手指適量沾些水抹在餃子皮的合口部分。
  • 步驟 4/6
    在平底不粘鍋裡倒入少許油，然後把鍋貼擺入，留有空間，到時候烘好後鍋貼會漲大一些。
  • 步驟 5/6
    開大火，蓋蓋子，讓餃子煎三分鐘左右後，倒入小半碗水再煎七到九分鐘。看鍋貼底部鬆脆，上面挺立，即撒入芝麻和香蔥，再煎一分鐘即可出鍋！
  • 步驟 6/6
    賣相如何？像不像外面賣的呢！趁熱，沾著醋，嗲就一個字！哈哈
釋出於 2019-01-04
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