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小根蒜盒子
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前方blind
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時間:1-2小時
食材
小根蒜 半斤左右
酸菜餡 半斤左右
雞蛋 兩個
麵粉 500克
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
蠔油 適量
調和油 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    小根蒜洗淨後瀝乾水分。
  • 步驟 2/18
    剁成碎末，不用剁的太碎，有點顆粒感更好。
  • 步驟 3/18
    酸菜芯剁成餡。
  • 步驟 4/18
    雞蛋里加入足夠多的鹽打散。這裡足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽，拌餡的時候就不用再加了。
  • 步驟 5/18
    鍋裡放入足夠多的油，指的也是整個餡料所用的油，將雞蛋炒熟後，用鍋鏟弄碎。
  • 步驟 6/18
    放入剁碎的小根蒜。
  • 步驟 7/18
    放入酸菜餡拌勻。
  • 步驟 8/18
    加入胡椒粉、醬油、蠔油、芝麻油拌勻，餡料就調好了。
  • 步驟 9/18
    麵粉用八、九十度的開水燙過後和成麵糰。這個工作可以在調餡前搞定，這樣比較節省時間。
  • 步驟 10/18
    靜置半小時以後將麵糰揉勻。
  • 步驟 11/18
    搓成長條後，用刮板切成大小適中的劑子。
  • 步驟 12/18
    將劑子用手按扁。
  • 步驟 13/18
    用擀麵棍擀成圓片。
  • 步驟 14/18
    放上適量餡料。
  • 步驟 15/18
    上面蓋上一片圓片。
  • 步驟 16/18
    邊緣捏緊後，捏成花邊。
  • 步驟 17/18
    平底鍋放油燒熱，放入盒子烙。
  • 步驟 18/18
    兩面烙至金黃後即可取出食用。
小貼士

1. 小根蒜比較辛辣，所以做餡的時候一點要加點別的菜，一半一半的比例即可，因為我小時候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭別的是什麼味道，哪天可以試試加點別的蔬菜，比如白菜、芹菜等。

2. 有了小根蒜，蔥薑蒜都可以省了。

3. 烙盒子的面一定要燙麵的才柔軟好吃熟的快。

4. 一定要小火慢慢烙，一面烙熟以後翻面，兩面金黃色就烙好了，火大容易外焦內生哦。

釋出於 2018-11-22
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