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小蒜餅子
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柑嫉既謝鉀

春天,田間地頭,自己挖的野生小蒜。小蒜又叫野蒜或野蔥(南方),屬百合科植物小根蒜的全株。營養學家對其大加推崇,分析說小蒜不僅營養豐富,刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。促進消化吸收:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。抗菌、抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。除此之外,小蒜還有食療作用,同時有如下功效:解熱、祛痰:蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作有;蔥,小蒜性辛、味苦、溫;具有通陽散結、行氣導滯的功效;用於胃氣滯、瀉痢等病症。

時間:10分鐘內
食材
小蒜 200g
米粉 500g
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    前一天晚上,將200g小蒜洗淨,改小刀,用適量鹽抓一下,備用。
  • 步驟 2/6
    準備米粉500g.
  • 步驟 3/6
    米粉內放入適量溫水,再加入小蒜,用手揉均勻。
  • 步驟 4/6
    平底鍋放油,小火燒開後,將揉好的餅子放入鍋中。
  • 步驟 5/6
    待底部至金黃色後,翻身,繼續炸。
  • 步驟 6/6
    至兩面都是金黃色,即可出鍋。
小貼士

因為季節的原因,每年只能吃上一兩次,可能也正因為如此,所以才會這麼多年,念念不忘吧。

小蒜提前用鹽抓,是為了去除部分的辛辣口感。

釋出於 2019-09-05
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