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冰花煎包
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大豬肘子不服輸

煎包是山東傳統麵食，因為女兒在上海工作，我也經常去上海，所以又喜歡上了上海的小楊生煎，回家後將南北兩種包子的精華融合，做出了一次很成功的冰花煎包，包子上面的芝麻和餡料裡的肉凍就是生煎包的感覺吧？呵呵~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡瘦7肥3 500克
白菜 200克
百樂麥麥芯自發粉 800克
韭菜 200克
肉湯凍 適量
鹽 適量
老抽 少許
香油 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
蔥薑末 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    包子包好後放置15分鐘後，放入塗上少許花生油的鍋裡。稍煎一會大概一分鐘或幾十秒，讓包子底部和鍋底不粘連了，倒入麵粉湯汁，一湯勺麵粉半碗涼水，攪勻後倒入鍋裡。水量大概是包子高度的一半，蓋蓋。
  • 步驟 2/5
    等於用麵湯水蒸熟包子，時間大概5、6分鐘中火，此時可以撒上黑熟芝麻，如果有小蔥也可以撒上點，再改小火轉一下鍋，讓麵湯慢慢燒乾，周邊都結了瑩瑩的面花，非常漂亮。一鍋成熟大概13、4分鐘。我曾用過電餅鐺但覺得不如我這個義大利的鍋做出來漂亮。
  • 步驟 3/5
    好了，可以出鍋了。為了更好吃賣相也更好，可以出鍋前在包子上稍微澆一點油。
  • 步驟 4/5
    女兒看著我做的冰花煎包讚不絕口的說，出去賣肯定一搶而空！呵呵~
  • 步驟 5/5
    嗯，的確很好吃，咬一口餡料濃郁還有湯汁流出，麥芯粉面粉的香氣也很濃郁，配一碗大米紅豆紅棗稀飯，棒極了！
小貼士

包子包好後靜置15分鐘，這樣面會發的更好。煎包時先預熱一下鍋，倒少許油抹勻。麵粉湯不能太稠了否則煎出不來這麼好看的冰花。

釋出於 2018-09-23
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