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紅燒鹹鯉魚
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戎青旅半醒

小時候過年的時候媽媽經常會醃製鹹魚臘肉，從小就愛吃鹹鯉魚。鯉魚的肉不醃製吃起來有些柴，醃製過的肉口感非常棒。一直很懷念這個味道，其實做起來也很簡單。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 750g
蔥 1顆
幹辣椒 2個
花椒 少許
姜 1塊
蒜頭 1個
糖 2勺
雞精 1勺
黃酒 3勺
小麥麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚加黃酒去腥拌勻
  • 步驟 2/8
    每個魚塊滾上面粉
  • 步驟 3/8
    魚塊滾好麵粉放入盤中，蔥薑蒜幹辣椒切好備用。
  • 步驟 4/8
    鍋加熱放油，油要多放些比平時燒菜油多一倍，大火 魚兩面煎黃5分鐘，注意時刻注意別煎糊底了。
  • 步驟 5/8
    魚兩面煎黃後放入配料翻炒爆香
  • 步驟 6/8
    加入醬油糖雞精加水漫過魚蓋鍋大火轉小火煮15分鐘
  • 步驟 7/8
    15分鐘後收汁入盤
  • 步驟 8/8
    又香又鮮 鯉魚做好啦！外面裹了麵粉魚的鮮味特濃哦！特下飯哦！
小貼士

鯉魚不用醃製很多天。清理好後魚兩面均勻撒上鹽，放一天。

釋出於 2018-08-15
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