jxcaipu logo
草菇蠔汁牛柳
5.8萬 熱度 50 收藏
海狼蛋安貓渁
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
牛柳 適量
草菇 適量
香蔥 適量
木耳 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
雞蛋 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片。
  • 步驟 2/12
    醃製，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻後醃製1個小時，然後加入涼油，以免下鍋粘連。
  • 步驟 3/12
    草菇切開，薑切片、蒜切片、蔥切段。
  • 步驟 4/12
    草菇切開洗淨後焯水撈出。
  • 步驟 5/12
    取鍋放入適量油，
  • 步驟 6/12
    燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急翻炒
  • 步驟 7/12
    稍微等一會再快速劃散，變色馬上撈出。
  • 步驟 8/12
    鍋下底油少許，放入蔥薑蒜，煸香
  • 步驟 9/12
    多放蒜片煸香放蠔油炒香。
  • 步驟 10/12
    放入爆過的牛肉，略翻炒。
  • 步驟 11/12
    放入準備好的草菇，翻炒，放入調味料，鹽、糖、雞精少許，
  • 步驟 12/12
    然後放入用醬油調色勾芡撒入蔥段出鍋。
小貼士

牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。

釋出於 2018-09-06
92
相關菜譜
寫評論