草菇的蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，有“素中之葷”的美名。有降低膽固醇和提高人體抗癌的功效。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，是糖尿病患者的良好食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力。據說慈禧太后對它“十二分的喜歡”，我也對它很喜歡，用蠔油做調料烹製草菇，讓它獻上加鮮，味道好極了。