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自制生煎包
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不再聯絡慕嵐

方子真心適合江浙一帶

時間:1-2小時
食材
肉末 250g
中筋麵粉 300g
鹽 少量
生抽 5ml
老抽 2ml
水 50g
色拉油 30ml
蔥花 3個
料酒 10ml
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先介紹揉麵神器，哈哈，手再也不會粘的滿手面粉
  • 步驟 2/9
    300克麵粉加150克水，3克酵母，3克糖，5克色拉油。混合揉到光面團就可以進行第一次發酵。
  • 步驟 3/9
    發至2倍大就OK了，如圖。大約需要一小時。發酵的溫度大約30度左右。
  • 步驟 4/9
    製作肉餡。蔥花，肉末，少量鹽，生抽老抽，水，油加入後用筷子攪打，打至全部混合，油水肉完全滲入。
  • 步驟 5/9
    一次發酵後再繼續肉五分鐘，再醒10分鐘後就可以製作肉包了。
  • 步驟 6/9
    我做的也不漂亮，紋路不夠清晰，特別是二次發好蒸好後，實在是難為情！
  • 步驟 7/9
    包子做好後醒發15分鐘。平底鍋少量油，包子放入小火煎一兩分鐘後關火加鍋蓋，悶上三分鐘醒發。開大火，加水，蓋上燒至水完全乾就好了。
  • 步驟 8/9
    看，不錯吧！
  • 步驟 9/9
    細節圖，面發的很不賴哦！呵呵
釋出於 2018-08-17
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