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木耳四白湯（附：鴨肉不腥不柴方法）
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剛毅

秋天了，給兒子貼秋膘。只是想兒子更健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 1個
藕 150g
淮山藥 150g
小杏鮑菇 4個
木耳 50g
鹽 適量
白酒 半飯勺
白醋 一飯勺
檸檬汁 一飯勺
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    醃鴨肉。將鴨腿用溫水洗一下，去掉鴨皮，用小鋼叉密密的叉叉，這樣肉質鬆軟，還容易入味去腥。剁成三個大塊，好醃好煎。撒上薑絲鹽，將白酒、白醋、檸檬汁調均勻，灑在鴨肉上，醃一會，然後準備菜，等菜好了，也就醃好了。
  • 步驟 2/10
    備菜。將淮山藥、杏鮑菇、藕，切成同樣大小的塊狀。蔥薑蒜切小塊，不要太碎，備用。
  • 步驟 3/10
    煎鴨腿。平鍋少點點油就可以煎鴨腿了，油稍微熱些。鴨腿出油挺多的，慢慢煎，煎到這種微紅的顏色就好了，能煎到的側面都煎一下。
  • 步驟 4/10
    將煎好的鴨肉放在吸油紙上按幾下，你會發現鴨油超多的
  • 步驟 5/10
    少點點油，炸蔥油，然後加水燒開
  • 步驟 6/10
    先煮蔬菜，煮開鍋五分鐘，變成蔬菜高湯，藕和山藥會出一些泡沫，用勺子潎出來，湯就會很清亮
  • 步驟 7/10
    吸完油的鴨肉放進鍋裡，如果覺得鴨肉塊大，再剁小點。添足水，燉半個小時，直到湯白了
  • 步驟 8/10
    出鍋前五分鐘放入木耳。出鍋撒點香菜、蔥沫。
  • 步驟 9/10
    成品1
  • 步驟 10/10
    成品2
小貼士

鴨肉不用特別多，不然湯就膩了。

釋出於 2018-10-16
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