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風靡世界的千層
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香蕉不耐那iii

千層蛋糕其實不是蛋糕體，但是為什麼會那麼火呢，當然是好吃又好做啦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋3個 3個
淡奶油 20G
牛奶 260G
煉乳 20G
黃油 25G
低筋麵粉 125G
細砂糖 25G
鹽 1G
芒果 1000G
淡奶油 350G
克糖 20G
煉乳 10G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料
  • 步驟 2/19
    常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發
  • 步驟 3/19
    加入融化成液態的黃油和煉乳
  • 步驟 4/19
    加入過篩的低粉
  • 步驟 5/19
    所有材料攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    關鍵步驟來了：盆子裡所有材料過濾至少五遍，目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒，沒有氣泡。
  • 步驟 7/19
    過濾幾遍的麵糊，非常細膩
  • 步驟 8/19
    準備一個煎餅機，用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底
  • 步驟 9/19
    麵糊放一會會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個湯勺背面均勻轉圓，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離。
  • 步驟 10/19
    用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用
  • 步驟 11/19
    每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏二小時以上
  • 步驟 12/19
    芒果洗乾淨切丁，儘量大小一致
  • 步驟 13/19
    打350g淡奶油，裡面放了20克糖，十克煉乳。可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去
  • 步驟 14/19
    第三層是先塗抹奶油，然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊，中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，中間不會隆起，邊上不會下塌
  • 步驟 15/19
    按照二層奶油一層芒果的擺放，一層層加高，比較平整吧
  • 步驟 16/19
    共用了13層皮，芒果喜歡多就多放點，，看看我的餅皮多平整
  • 步驟 17/19
    哈哈，貌美吧！
  • 步驟 18/19
    又做了奶油水果杯
  • 步驟 19/19
    班戟
小貼士

做餅皮一定要過濾哦

釋出於 2019-01-12
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