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紅燒肉----簡易砂鍋版
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孤單deafen

說到紅燒肉，估計很多人就口水立馬橫流了，也是家常菜中很受歡迎的菜之一了，以前我也發過紅燒肉的帖子，但是這次是砂鍋版本的哦，口感真的超讚。。。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 600g
黃酒 150ml
生抽 四大勺
冰糖 60g
姜 適量
香葉 兩片
八角 一個
大蔥 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好五花肉，清洗乾淨，其實最怕去菜市場買五花肉，形狀都奇奇怪怪，不過最近新開的超市不錯，不管是排骨，還是肉，都切的很整齊，完全滿足了我的需求啊
  • 步驟 2/20
    把五花肉切成三四公分的塊狀。。。。
  • 步驟 3/20
    生薑去皮切塊備用。。。
  • 步驟 4/20
    現在我們來把切好的肉焯水，鍋內上水，放入肉塊，加入幾片生薑片，倒入少許料酒去腥味兒。。。大火煮開後撈出肉塊，再用溫水清洗乾淨，【這樣才能保持肉質鬆軟】瀝乾待用。。。
  • 步驟 5/20
    大蔥段清洗乾淨切斷備用。。。
  • 步驟 6/20
    將一個鍋燒熱，用廚房紙沾少許油在底部擦一下，倒入瀝乾水的五花肉塊，開中火把五花肉煎至。。。
  • 步驟 7/20
    煎到出油，一面煎至到金黃的時候翻面煎至，大概四五分鐘搞定。。。
  • 步驟 8/20
    另起火，將洗乾淨的砂鍋在最小火預熱哦，放入蔥和姜鋪在底部，
  • 步驟 9/20
    把煎黃的五花肉轉移到砂鍋哦。。
  • 步驟 10/20
    在煎好肉的鍋中放入冰糖，用五花肉的油炒糖色，開中火
  • 步驟 11/20
    慢慢的炒到冰糖融化哦，變成糖漿，然後變成琥珀色，鼓起很多小泡泡的時候就ok啦，倒入一大碗熱水哦。。。
  • 步驟 12/20
    把焦糖倒入砂鍋，再倒入適量的開水，水要沒過肉面哦。。。
  • 步驟 13/20
    然後蓋上蓋子，小火慢燉一小時。。。
  • 步驟 14/20
    一小時後往砂鍋裡倒入生抽，其實不需要再加鹽了啦，生抽就夠鹹了，不過呢你也可以嚐嚐看。。。比較每個人手感不一樣。。。
  • 步驟 15/20
    用筷子撿去蔥段。。，轉中火收汁兒
  • 步驟 16/20
    大概二十來分鐘左右，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，就可以出鍋啦，這期間你們自己要盯著，不要我說二十分鐘你們就不管了。。。然後來說什麼糊鍋了，做菜是要用心的。。。
  • 步驟 17/20
    撒上少許蔥花皆可以出鍋啦
  • 步驟 18/20
    看到這一桌你想吃嗎
  • 步驟 19/20
    我用的餐具都有哦，喜歡的可以加我微信。。
  • 步驟 20/20
    生活一直都很簡單，我們卻總把它搞得很複雜。（三百塊的表和三百萬的表，時間是一樣的；三十塊的酒和三千塊的酒，嘔吐是一樣的；三十平米的房和三百平米的房，孤獨是一樣的。總有一天你會明白，內心真正的快樂，是物質世界給予不了的… 我想我很早就明白了，所以我珍惜已經擁有的，努力追尋自己想要的
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釋出於 2019-01-29
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