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美味啤酒魚
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魂夢歸他處銳
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時間:1-2小時
食材
鯉魚 1條
西紅柿 2個
尖椒 1個
紅椒 1個
蔥 1根
姜 5片
蒜 5瓣
香菜 2根
生抽 1大勺
啤酒 1/2罐
辣椒醬 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    西紅柿洗淨、切塊；
  • 步驟 2/18
    青、紅椒洗淨、剖開、切大塊；
  • 步驟 3/18
    姜去皮、切絲；
  • 步驟 4/18
    蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；
  • 步驟 5/18
    鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗；
  • 步驟 6/18
    用廚房紙將魚身表面的水分吸乾；
  • 步驟 7/18
    將魚斬成大塊待用；
  • 步驟 8/18
    用兩片姜將煎鍋擦拭一遍（感謝小何同學的小胖手友情出境^_^）；
  • 步驟 9/18
    將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
  • 步驟 10/18
    倒入魚塊，以小火慢慢煎；
  • 步驟 11/18
    煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用；
  • 步驟 12/18
    鍋刷淨，重新倒入橄欖油；
  • 步驟 13/18
    放入薑絲和蒜瓣爆香；
  • 步驟 14/18
    倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；
  • 步驟 15/18
    加入生抽；
  • 步驟 16/18
    倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；
  • 步驟 17/18
    放入青紅椒和西紅柿；
  • 步驟 18/18
    加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
小貼士

1．正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的捲曲魚鱗，如果不習慣，也可以去掉；

2．煎魚之前，用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋；

3．魚下鍋之前，一定要擦乾水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破；

4．燉魚的過程中，儘量避免翻動，以免魚肉破碎；

5．生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。

釋出於 2018-08-20
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