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紅豆麻薯
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恨靈雕

日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做"餅"，日語發音 (もち/mochi)，臺灣音譯之為"麻糬"，在大陸又叫做草餅。是一款老少皆宜的點心。 紅豆性平、味甘酸，由於紅豆性善下行，通利水道，古人有"多食令人瘦"的說法。紅豆含 熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。

食材
原味皮： 適量
糯米粉 60g
玉米澱粉 15g
玉米油 50g
煉乳 30g
牛奶 130g
白砂糖 30g
抹茶味皮： 適量
原味皮的基礎上加抹茶粉 4g
紅豆餡： 適量
紅豆 100g
清水 50g
砂糖 65g
其它： 適量
黑芝麻、白芝麻及玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原味皮：所有材料混合過篩兩次，微波爐火力P100，時間2min20s；
  • 步驟 2/11
    皮團冷卻後揉至光滑有彈性，用保鮮袋裝好，冷藏1-2h；
  • 步驟 3/11
    抹茶皮：所有材料混合過篩兩次，微波爐火力P100，時間2min20s；
  • 步驟 4/11
    皮團冷卻後揉至光滑有彈性，用保鮮袋裝好，冷藏1-2h；
  • 步驟 5/11
    紅豆餡製作：紅豆洗淨，加兩倍清水提前浸泡一夜，加幾滴油，微波火力P100,時間9min，注意要留大氣孔；
  • 步驟 6/11
    取出，繼續加清水淹沒紅豆，微波火力P100,時間9min；
  • 步驟 7/11
    重複加水淹沒紅豆，微波火力P100,時間9min，稍微冷卻後加水50g、油50g及砂糖70g，用料理機磨成粗泥；
  • 步驟 8/11
    放入微波爐中，調整火力P100，時間2min，取出冷卻備用；
  • 步驟 9/11
    包餡：黑、白芝麻及玉米澱粉各用微波爐P100叮30s備用，每種皮分六份，餡分為12份，揉麵墊上撒適量玉米澱粉防止粘連，撒黑白芝麻，擀皮包餡；
  • 步驟 10/11
    像包包子一樣包好，收口朝下即可。
  • 步驟 11/11
    圖
小貼士

小貼士 最佳嘗味期限是一天，在空氣中暴露久了口感會變差。麻薯皮粉類的比例可以根據自己喜好的口感自行調節。

這是美的智慧微波爐，型號為X3-L239C黃色，規格為23升 900W。

釋出於 2018-10-30
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