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黑米紅豆麻薯肉鬆飯糰【健康小食】
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褐次話安接

又一款麻薯控的愛，有點像餈粑，但是口感又不太一樣，黑米里面加了蜜紅豆，夾心加了糯米和肉鬆，吃起來QQ的，甜鹹適宜。粗細糧搭配！最主要的是有肉~

稍微改動了一點，加了一步鹹蛋黃肉鬆的。

麻薯推不開或者粘手的，一定要用保鮮膜，非常好用的方法~

食材
熟黑米 200g
蜜紅豆 70g
肉鬆 適量
糯米粉 100g
玉米澱粉 30g
牛奶 200g
煉乳or糖 40g
橄欖油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑米洗淨，燜飯的形式做熟（注意水不要放太多）米飯太溼容易包不住，放涼後加入蜜紅豆攪拌均勻。
  • 步驟 2/8
    混合好的黑米放在一邊散散水汽。先做麻薯餡兒，因為麻薯需要時間冷卻。把所有列表中麻薯餡兒的材料混合。放入保鮮盒中。
  • 步驟 3/8
    保鮮盒不用抹油。放入微波爐加熱，大概2-3分鐘，狀態應該是這個樣子，用手指戳一下看看是不是還比較稀，我熱了2遍。如果不夠就繼續加1分鐘，保證麻薯全熟內部不稀。
  • 步驟 4/8
    趁熱開始揉麻薯，使麻薯餡兒充分和油混合。放到一邊放涼。
  • 步驟 5/8
    放涼後，取出一塊，用手指按壓麻薯使攤開。如果粘手就用保鮮膜輔助（保鮮膜能很好把麻薯攤開而且一點也不粘，強推，要注意保鮮膜夠大，能夠正反兩面都覆蓋上，並且預留出攤開的面積）。
  • 步驟 6/8
    把肉鬆放在麻薯裡，包好。取出黑米紅豆混合飯，包住麻薯夾心。
  • 步驟 7/8
    如果怕散最好用保鮮膜包住。我就直接用海苔包了，拿著吃也不粘手。
  • 步驟 8/8
    這次包了個肉鬆+鹹蛋黃的！鹹蛋黃要提前處理好，蒸熟或者烤熟，我是直接拿微波爐轉熟的，但是要注意蛋黃容易炸，所以熱一會兒就要拿出來攪碎，再放進去再熱，因為比較快。熱好的鹹蛋黃+肉鬆拌一下就好啦~
小貼士

最主要的還是注意黑米飯不要太稀，不如包不住麻薯的。

釋出於 2018-07-21
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