Name: 日式棉花蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黃糊：牛奶 65G; 黃油 50G; 低粉 65G; 雞蛋 1個; 蛋黃 4個; 鹽 1小撮; 蛋白糊： 適量; 蛋清 4個; 細砂糖 75G; 餡料： 適量; 淡奶油 250G; 細砂糖 10G

日式棉花蛋糕卷

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礁坑刳孛粕

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時間:30分鐘-1小時

食材

蛋黃糊：牛奶 65G

黃油 50G

低粉 65G

雞蛋 1個

蛋黃 4個

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烹飪步驟

步驟 1/15

[製作蛋黃糊]黃油用小鍋加熱至沸騰後立即關火
步驟 2/15

篩入低粉和鹽的混合物拌勻
步驟 3/15

分次加入牛奶拌勻
步驟 4/15

拌勻後的樣子
步驟 5/15

分次加入1個全蛋和4個蛋黃，每加一次都切拌均勻
步驟 6/15

拌勻即成光滑細膩的蛋黃糊，靜置15分鐘備用（原做法說要靜置，沒說原因，也許是為了麵糊更均勻細膩一點？）
步驟 7/15

[做蛋白糊] 蛋清分次加入白砂糖打發至軟彎鉤的狀態
步驟 8/15

將打好的蛋白糊的加一半到準備好的蛋黃糊中翻拌均勻
步驟 9/15

加入剩餘的一半蛋白糊，翻拌均勻即完成蛋糕糊
步驟 10/15

將完成的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中我的烤盤是30X35的。這個量烤出來比較薄
步驟 11/15

送入預熱好180℃的烤箱中上層烤25分鐘左右後取出放涼我宿舍的烤箱只有單上火，最好用上下火上下火的話時間需要縮短烘烤時間，大家請根據自家火力調整
步驟 12/15

準備餡料：淡奶油加細砂糖打發（我還另外加了一些香草糖漿）打發到不會流動的程度就好了，不需要打得太過，那樣口感會略顯粗糙
步驟 13/15

將打好的淡奶油抹在蛋糕片沒有上色的那一面尾端留一部分不抹，因為卷的時候奶油會推一部分過去的
步驟 14/15

順著長邊捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏定型我冷藏了一夜。食用前切塊就可以了
步驟 15/15

成品~