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紅燴牛肉
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炯廝殉置遣

印象中的西式菜品大都是比較清淡的，難得有幾道湯濃汁稠的燉菜，也只是湯汁濃厚，味道其實並不濃烈。

食材
牛腩 500g
洋蔥 半個
檸檬 1個
清水 500g
精鹽 10g
黑胡椒粉 5g
紅椒粉 10g
橄欖油 25g
大蒜 2瓣
百里香 2g
小茴香 2g
芥末子 5g
香葉 3片
番茄膏 50g
酸黃瓜汁 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉洗淨後切成3cm見方的塊；加入精鹽（5克）、黑胡椒粉（3克）和紅椒粉（5克）拌勻，醃製30分鐘
  • 步驟 2/11
    洋蔥洗淨切成同牛肉大小的塊，大蒜切碎；檸檬洗淨用擦子擦成檸檬皮屑備用
  • 步驟 3/11
    不粘鍋置大火上，燒熱後放入橄欖油，放入醃製好的牛肉塊煎至表皮變色
  • 步驟 4/11
    將煎好的牛肉塊放入高壓鍋中；不粘鍋中放入洋蔥塊、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香葉和剩餘的紅椒粉炒出香味
  • 步驟 5/11
    加入番茄膏翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    加入酸黃瓜汁、清水和剩餘的精鹽、黑胡椒粉調味後將湯汁燒開
  • 步驟 7/11
    將湯汁倒入高壓鍋中，上氣後中火壓制30-40分鐘至牛肉軟爛
  • 步驟 8/11
    將燉好的牛肉盛出，撒上檸檬皮屑和紅椒絲裝飾，搭配麵包食用即可（也可以撈飯）
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、牛肉切小一點可以縮短高壓鍋壓制的時間；

2、沒有番茄膏用番茄醬、番茄沙司都可以；

3、紅椒粉主要是調色，用辣椒粉的話要選用沒有什麼辣味的；

4、可以加入土豆、青椒、紅椒等一同燉制；

5、喜歡湯汁濃稠的可以在高壓鍋壓好後倒入炒鍋中收汁。

釋出於 2018-08-03
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