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紅燒冬瓜BY可可
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半窗疏影洋

今天買了一塊冬瓜切成大塊，像燒紅燒肉一樣來紅燜。又剪了一枝薄荷插在家裡存著的酒瓶子裡，算今天的一日一花。

食材
冬瓜 600克
小蔥 1根
油 30毫升
香油 5毫升
生抽 20毫升
蠔油 20毫升
糖 10克
料酒 20毫升
老抽 3毫升
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    配料
  • 步驟 2/10
    冬瓜去皮切大塊，用水沖洗乾淨
  • 步驟 3/10
    放在大碗裡用鹽抹一下殺水5分鐘。
  • 步驟 4/10
    燒開一鍋水，入冬瓜煮5分鐘
  • 步驟 5/10
    撈起在水裡沖涼
  • 步驟 6/10
    熱鍋冷油，加入冬瓜塊翻炒
  • 步驟 7/10
    炒得軟了加入蔥白段炒香
  • 步驟 8/10
    加生抽、蠔油、老抽、料酒、糖，加2飯碗的水，燒開
  • 步驟 9/10
    改中火煮30分鐘，至冬瓜能輕易用筷刺透，顏色半透明，再大火收汁。
  • 步驟 10/10
    關火點上香油，最後灑上綠蔥花。
小貼士

冬瓜切得小一點，熟得快一點，但我喜歡寧波人吃醃冬瓜的習慣，切得大塊的，煮得透透的，夾到碗裡一點點吃。這個菜不建議用高壓鍋煮，煮得太爛了，沒有了筋骨。

釋出於 2018-12-16
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