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香酥韭菜盒子
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五月你來

春天到，鮮韭菜，味道美！傳統韭菜盒子用的通常是燙麵，最近媽媽傳授我一個方法和的面做出的麵餅香酥可口，可以做各種形式的餅，什麼雞蛋餅、肉餡餅，都不在話下，今天做個韭菜盒子，最合我家寶貝的胃口了，嘻嘻，希望大家喜歡。

食材
麵粉 適量
韭菜 適量
雞蛋 適量
蝦皮 適量
生薑 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取大約200毫升容積的碗盛一碗麵粉，用溫水化開大約5克（即一小勺）小蘇打粉，用此水和麵，同時加入一個雞蛋，以及5或6勺（家中喝湯的普通大小的勺）食用油；攪拌均勻，把面和好。
  • 步驟 2/9
    揉光你的面，然後分成等份的小麵糰，我個人喜歡吃小一點的韭菜盒子，分了8份，可以根據自己的喜好及勤懶程度去分，哈哈，你懂的！分好後，蓋住，醒一醒，時間約30分鐘左右。也可根據面的軟硬程度決定。
  • 步驟 3/9
    現在就去拌餡兒吧！雞蛋兩個炒了，切碎，喜歡蛋多可以多放，no problem! 也可以放肉餡。韭菜切碎，蝦皮剁碎，生薑剁碎。放鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精，香油，輕輕攪拌，太使勁會出水的，一定注意！我認為調料越簡單越好，韭菜本身就很鮮。
  • 步驟 4/9
    現在開始包吧。小麵糰擀薄，儘量薄一點，形狀不用太圓，長一點更好。然後放餡兒至一半處。
  • 步驟 5/9
    對摺起來，上面略壓，排出空氣，將邊壓緊。
  • 步驟 6/9
    平底鍋放油，將包好的韭菜盒子下鍋煎，火力不可強勁喲！
  • 步驟 7/9
    兩面金黃即可出鍋。
  • 步驟 8/9
    又酥軟又香的韭菜盒子完成啦，可以開始享用！此方法的餅皮，非常酥軟好吃，做法也很簡單。
  • 步驟 9/9
    補充照：小勺是我用來量小蘇打的；大的那個是舀油的。
小貼士

本菜譜中麵粉的用量，做了8個大小適中的韭菜盒子，每個的長約12cm(最長處)，寬約8cm。夠飯量中等的一家三口吃一頓了，如果要多做些，相應的小蘇打也要多加，比例不準也沒關係，多一點吃起來更有鹼的香味。和麵的過程中，若是覺得比較幹，可適量加一點溫水。喜歡更酥軟一點的話，可以多加一點油。至於餡兒料，其實喜歡吃什麼都可以加進去，我以前就做過茄子肉餡兒的。大家還可以試試用這個和麵方法做蔥花餅什麼的，有點發面的感覺。甚至有一次我突發奇想，做了兩個薄餅，分別加了鹽和糖，做好後切成小小的塊，讓寶貝當作小點心吃，非常不錯哦！所以我們這個和麵方法very nice，期待大家有更多創新分享。

釋出於 2019-02-27
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