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韭菜盒子
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欣怡foresee

今天下夜班路過市場，看到一位老奶奶拿個小筐賣的韭菜很新鮮，就買了一小捆，準備等兒子放學給他做韭菜盒子。兒子從小就特別喜歡吃我和他姥姥烙的韭菜盒子，有次在飯店吃過一次，回來說怎麼吃都不如媽媽做的好吃！?哈哈，說的我心裡一陣竊喜，兒子會表揚媽媽了！今天的韭菜盒子，外表金黃酥脆，咬了一口，韭菜的清香撲鼻，裡面特意加了兒子喜歡的火腿腸，顯的餡料的顏色特別好看，其實加點蝦皮會更好，因為兒子不吃，所以就沒放！看著有沒有流口水啊??

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 250g
麵粉 300g
雞蛋 2個
火腿腸 1根
鹽 5g
十三香 3g
蠔油 1勺
味精 1g
熟豆油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.和麵：取麵粉約300克，用開水邊燙邊用筷子攪拌，攪到能成團為止，放涼了備用。面儘量和的軟一些，這樣烙出來的韭菜盒子不會硬。
  • 步驟 2/10
    2.把雞蛋磕在碗中加少許鹽和十三香打散，鍋中放少許油，等油熱了之後，倒入雞蛋液，用筷子立即攪拌，把雞蛋攪散。放涼了備用。
  • 步驟 3/10
    3.把韭菜洗淨控幹水分，剁碎，加少許熟油攪拌均勻，這樣做是為了防止韭菜出水。
  • 步驟 4/10
    4.把火腿腸切碎，待雞蛋涼了，一起加入到韭菜裡，放少許鹽，十三香，味精，別忘了加一小勺耗油，（個人認為，拌素餡的時候加耗油特別提鮮）攪拌均勻。韭菜餡就和好了！
  • 步驟 5/10
    5.把之前燙的面反覆揉，揉成麵糰，因為燙麵比較粘，揉的時候多加點麵粉。
  • 步驟 6/10
    6.把揉好的面搓成條，切成小劑子，大小依個人喜好而定。 把劑子擀成薄厚均勻的麵皮，擀的時候也要多加點面哦！防止粘案板。?
  • 步驟 7/10
    7.準備工作做好了，開始包吧！
  • 步驟 8/10
    8.包好了，很快吧？準備好熟油和小刷子，開始烙吧！
  • 步驟 9/10
    9.把鍋燒熱後調成小火?，把韭菜盒子依次放入鍋中，等一面稍微定住之後，翻過來用小刷子刷油，然後同樣的再翻後來刷另一面。
  • 步驟 10/10
    10.這樣每一面翻了兩次後，金黃酥脆的韭菜盒子就出鍋了！??
小貼士

和餡的時候，把切完的韭菜先用少許熟油拌一下，再放其他材料，這樣做韭菜餡就不會出水了！

雞蛋要等到涼了以後再往餡裡拌，以免把韭菜燙熟了，影響口感！

釋出於 2020-08-13
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