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烤韭菜盒子
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郭芙蓉

韭菜盒子，餡料裡除了韭菜還加入了豆乾和豬肉末使得口感更加鮮嫩美味，考慮到用烤箱烤制所以揉麵的時候加入了10克油，這樣擀麵皮的時候不會沾了，無需再用到乾麵，這樣烤出的盒子特別的酥香，喜歡的可以試試。

食材
麵粉 300g
韭菜 100g
豬肉餡 200g
豆乾 80g
油 20g
鹽 4g
溫水 150g
橄欖油 20g
雞粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    韭菜洗淨後晾乾水分，準備豆乾和調味好的豬肉末
  • 步驟 2/13
    麵粉里加入2克鹽攪拌均勻加入10克油和溫水揉成光滑的麵糰後蓋上醒20分鐘
  • 步驟 3/13
    之後再一次揉勻分成約40克的面坯蓋上保鮮膜
  • 步驟 4/13
    這個時候開始把豆乾和韭菜切碎
  • 步驟 5/13
    然後倒入盆裡加入橄欖油拌勻
  • 步驟 6/13
    再加入雞粉和鹽拌勻，然後倒入豬肉末攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    取一個麵糰擀成圓
  • 步驟 8/13
    皮包入餡料
  • 步驟 9/13
    先合攏捏緊再捏花邊
  • 步驟 10/13
    烤盤裡刷上一層油把包好的盒子依次加入中間留有空隙
  • 步驟 11/13
    烤箱180度預熱後放入烤盤先烤15分鐘
  • 步驟 12/13
    取出刷上油翻面再烤10分鐘後出爐
  • 步驟 13/13
    好吃
小貼士

1.豬肉末和韭菜一定要分開調味，韭菜先加油後調味能防止韭菜出水；

2.我用的是調味好的豬肉末（鹽，蛋清，料酒，生抽，按順時針方向攪拌有粘性）；

3.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定；

4.各家的口味不同，調味鹹淡自己調整，一般調好之後用一湯匙餡料用微波爐30秒嘗試味道再調整

釋出於 2022-08-02
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