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紅燒帶魚
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那笑語淺酌

帶魚好吃但是帶魚兩側的刺比較細密不好摘刺，對於懶癌晚期的我寧肯不吃它，直到學會了這道紅燒帶魚，肉爛刺酥，再也不用擔心吐刺麻煩了，連肉帶刺統統吃光光，絕對的下飯利器。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 5條
油 100g
鹽 適量
醬油 2勺
料酒 2勺
老抽 1勺
蔥 1/2顆
姜 2片
蒜 4瓣
八角 2顆
醋 1勺
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚洗淨去頭，剪掉魚鰭切小段（我個人不喜歡腥味把白色的麟刮乾淨了，其實白色的麟具有很多功效，是防癌的佳品，根據個人口味選擇吧）
  • 步驟 2/8
    蔥切蔥花，薑切片，八角，花椒備用。
  • 步驟 3/8
    雞蛋充分打散
  • 步驟 4/8
    帶魚段裹滿雞蛋液
  • 步驟 5/8
    入油鍋炸至金黃，撈出控幹油分
  • 步驟 6/8
    鍋中重新加入油，油熱下入蔥姜，花椒，八角加入帶魚段，淋入料酒，生抽，老抽，醋，糖，輕輕翻炒片刻
  • 步驟 7/8
    加入沒過帶魚段的水大火燒開轉小火燉煮十五分鐘。
  • 步驟 8/8
    撒適量鹽，將帶魚盛到容器裡，淋上湯汁，美味的紅燒帶魚，連肉帶刺統統吃光光，好吃到爆。
小貼士

1.帶魚的白麟根據個人口味選擇去與不去。2.加入適量醋讓魚刺更佳酥爛。3.湯汁不要全部收幹，最後淋在帶魚上更入味。4.雖然魚刺很酥爛了吃的時候也要注意安全哦。

釋出於 2018-06-16
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