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酥肉蘿蔔湯——初冬必備的暖胃湯
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能經歷起時間磨礪的東西,必然是好東西,比如說,湯羹,就是如此。時間越久,自身香氣越是濃郁。老話常說,"冬吃蘿蔔,夏吃薑“,看似普通的蘿蔔卻有著不可忽略的藥用價值,又是很多湯羹的百搭食材,自然一邁入冬季,各種煲煮湯品是少不了的。慢火咕嘟後湯水,融合所以食材的味道,暖胃,暖心兼備,且大多數的湯羹還具備滋補作用。今天的這道酥肉蘿蔔湯比起其他的湯羹來說,過程稍微複雜了些,醃過的五花肉肉質酥嫩,入口綿軟,再配蘿蔔的清香,多種調味的融合,自然鮮美無比。寒涼的冬季,為家人煲一鍋暖心湯,這種表達愛的方式會比其他的來的更貼心,更幸福。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
白蘿蔔 1根
雞蛋 1個
澱粉 40g
蔥、、、、、、、 一段
6片
花椒 15粒
桂皮 1小段兒
生抽 2茶匙
2茶匙
1/2茶匙
黃酒 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白蘿蔔去皮,切滾刀塊兒待用,蔥取一小段切末,五花肉切小塊兒;
  • 步驟 2/5
    切好的五花肉,加入蔥末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段兒,生抽2茶匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙醃製約半小時;
  • 步驟 3/5
    醃好的五花肉,去除調味,放入雞蛋液裡,再加入澱粉,攪拌至澱粉與雞蛋全部融合,成糊,醃製1個小時;
  • 步驟 4/5
    鍋裡倒油,待油熱後,放入醃好的五花肉,大火炸至五花肉雙面金黃,撈出;
  • 步驟 5/5
    砂鍋中加水,放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔,煮至沸騰,轉小火,慢燉,燉至白蘿蔔變軟,約30分鐘即可出鍋。
小貼士

1、攪拌雞蛋與澱粉時,需要將其全部融合成麵糊狀,不能太稀,如果掛不足糊,就少了酥肉的感覺;

2、醃肉時用的蔥,切末為宜,煲湯時,蔥段兒為宜;

2、不愛吃肥肉的話,這道湯,也可以用瘦肉來做,我個人感覺,是肥瘦相間的肉味道更好。

釋出於 2018-07-11
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