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白菜豬肉包子
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單戀

很經典的一款家常飯，白菜作為百菜，也是百姓的平安菜，各種做法都有，做餡包包子是很樸實的家常飯。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
豬肉丁 250克
白菜 800克
耐低糖乾酵母 3克
水 250克
蠔油 一大勺
醬香醬油 一大勺
姜粉 2克
小蔥末 一大勺
花雕酒 一小勺
植物油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備白菜、豬肉丁
  • 步驟 2/12
    肉餡裡放入姜粉、花雕酒、蔥花、蠔油、鹽，攪拌均勻後醃漬30分鐘入味
  • 步驟 3/12
    白菜洗淨切碎，撒適量的鹽殺出水分，攥一下白菜，不用太乾去掉部分水分
  • 步驟 4/12
    白菜收在盛肉餡的盆裡，包之前拌勻即可
  • 步驟 5/12
    麵粉、酵母、水，和成軟硬適中的麵糰，室溫下發酵，一個小時發酵到位
  • 步驟 6/12
    取出麵糰置於鋪揉麵墊的案板上，使勁揉麵；揉麵墊鋪的時候用食補擦一下臺面，揉麵的時候不會帶起揉麵墊
  • 步驟 7/12
    麵糰揉光滑後，搓成長條，切成適當大小的劑子，擀成四周薄中間稍後的麵皮
  • 步驟 8/12
    放入適量的餡，捏成包子
  • 步驟 9/12
    放入蒸鍋中，我喜歡用玉米皮墊底，蓋好鍋蓋醒發15分鐘左右；左圖為剛包好的樣子，有圖為醒發後的樣子
  • 步驟 10/12
    小火開始，開鍋後轉中大火，蒸15分鐘，稍微停頓後開蓋，拾出包子即可
  • 步驟 11/12
    成品圖
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

白菜不要提前撒鹽，面發好後，再處理白菜，否則會出很多水。

釋出於 2018-06-15
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