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荷葉雞
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生氣
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食材
整雞 1只（1.336KG）
桂皮 1段
香葉 2片
八角 1個
花椒 2-3顆
蔥 1根
姜 3片
生抽 2湯匙
花雕酒 1.5湯匙
白砂糖 1湯匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    去內臟的整雞洗淨，對切成兩半
  • 步驟 2/10
    焯水後洗淨表面的血沫和雜質，瀝乾水分
  • 步驟 3/10
    油炸~我用的中大火
  • 步驟 4/10
    炸至表面上色後撈出控油
  • 步驟 5/10
    放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，加生抽2湯匙，花雕酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量（我沒合適鍋子，還用的炒鍋，但是鍋裡的油已經另放了。沒油了喔！沒油了！）
  • 步驟 6/10
    中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道如果一開始加滿水的話水分蒸發慢，燉的時間會延長，容易燉得太爛另外，我也試過放高壓鍋壓30分鐘再收汁，軟爛到輕輕一碰就脫骨，很好吃！但是不好看個人其實是比較偏愛很軟爛的口感= =但是賣相實在是不怎麼上鏡
  • 步驟 7/10
    幹荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡了兩張荷葉，每張裹半隻
  • 步驟 8/10
    用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤上
  • 步驟 9/10
    送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可
  • 步驟 10/10
    成品~
小貼士

這個菜做過好幾次=-=忘記是哪裡的菜式了

依稀記得是要炸過再燉過再包荷葉這樣子~

香料我就根據自己習慣扔了，放得不多

因為考慮到荷葉的清香，不想加很重香料來搶

炸過的真是比較香，不過很介意油炸的話我覺得也可不做

長時間燉過以後的口感真是太合我意~

自己吃不擔心看賣相的話，我會燉更爛一點

有一次做的時候燉到已經輕輕一碰就可以脫骨了

收汁的時候我就順勢用筷子把骨頭挑吧挑吧，都給揀了出來

吃得時候不用挑骨頭也是有種莫名的幸福感(～￣▽￣)～

今天收到父上大人發來慰問

他擔心英國公投脫歐會對我的生活有什麼影響

然而，如果不是收到這訊息，我根本都不知道這事兒

父上大人說：你怎麼連這麼大的事都不知道的啦！

好吧╮(╯▽╰)╭我是真的沒有關心過大事

釋出於 2018-06-03
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