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荷葉雞肉糯米飯
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這個步驟看起來多做起來一點也不麻煩的，而且可以說蠻簡單的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 3個
胡蘿蔔 半個
玉米 100g
糯米 150g
大米 100g
香菇 7個
油 適量
鹽 10g
五香粉 1g
生抽 10ml
醬油 10ml
姜 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前將米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，這樣更容易蒸熟一些，來不及沒泡，多蒸一會兒也是一樣的，我這裡用的米也就泡了差不多一個小時左右）。
  • 步驟 2/16
    所需要的材料，洗乾淨備齊。
  • 步驟 3/16
    荷葉水裡泡軟洗淨（我這是今年新荷葉，本身就軟軟的沖洗沖洗就可以用了，如果太乾太硬的荷葉則需要泡軟。）
  • 步驟 4/16
    雞腿肉脫骨：延雞腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切斷。
  • 步驟 5/16
    雞腿肉脫骨：從一側破開皮、肉雞骨。
  • 步驟 6/16
    雞腿肉脫骨：用力扯一扯，如果還有連著的肉切斷，就剔下來了。
  • 步驟 7/16
    剔下的雞腿肉切小塊放入碗中加醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克醃上，香菇、胡蘿蔔、姜切小塊，米、玉米洗淨，荷葉洗淨備用。
  • 步驟 8/16
    鍋里加入油燒熱好，加入切碎的姜炒出香味。
  • 步驟 9/16
    倒入醃製的雞肉翻炒個3-4下。
  • 步驟 10/16
    倒入切碎的香菇、胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 11/16
    倒入米、玉米翻炒均勻，關火。（材料不需要炒的太熟還要蒸的，這時鍋裡會有一些湯，不要倒掉，在用荷葉包飯時淋上一些，大米再蒸的過程中，還需要吸收水分，沒有一點水份整出來的米會太乾。）
  • 步驟 12/16
    鋪上一張對摺的荷葉倒入米飯。
  • 步驟 13/16
    左右兩邊對摺。
  • 步驟 14/16
    下下對摺，用線紮好。
  • 步驟 15/16
    放入蒸鍋中，蒸大約40分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    蒸好後取出一個，拆開荷葉即可食用。
小貼士

1、今年的新荷葉已經上市了，可以買一些存著，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷葉也可以採一點晾乾備用。

2、考慮糯米會太粘，小孩吃了不太好消化，我這裡用了一半糯米一半大米。

3、儘量不要先用破的荷葉，把包進去的湯汁都漏掉了。包的時候也不用扎的太緊，米蒸熟以後會膨脹。

釋出於 2019-12-05
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