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荷葉雞肉粥
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innumerable愉快

初秋，荷葉尚田田青照水，趕緊採摘來熬粥。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 200g
粳米 100g
姜 5g
料酒 10ml
荷葉 1張
小蔥 2根
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有原料準備好。
  • 步驟 2/9
    把雞腿洗淨，骨肉分開剔，不要一起剁成小塊。（雞脯肉熬粥，沒有雞腿肉鮮）
  • 步驟 3/9
    雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽醃半小時入味。
  • 步驟 4/9
    荷葉正反兩面用清水沖洗乾淨，折成扇形，剪去邊緣（以便展開後形成一個圓形，圓大小以略大於你煲粥的鍋蓋為宜）做一個荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入清水大火煮開，放入荷葉焯燙2分鐘。然後將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。
  • 步驟 6/9
    換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過的荷葉碎塊放入，大火煮開後繼續煮5分鐘，使水變成深色。
  • 步驟 7/9
    取出荷葉碎塊棄之，放下雞腿骨，除去血沫。
  • 步驟 8/9
    下淘洗乾淨的粳米；
  • 步驟 9/9
    蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嚐嚐粥鹹淡，放鹽放雞精，關火即可。最後撒上一些蔥綠花以增香。
小貼士

新鮮的荷葉清洗之後，一定要用開水焯燙，因為荷葉的正面有一層薄薄毛絨，需焯燙一下，方有效地去除那些沒法洗淨的雜質

釋出於 2023-07-13
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