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荷葉蒸滑雞
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荷葉蒸滑雞滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中，口感十分的甘美清香。

　此菜融有荷葉的清香，又有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。

清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比較健康。

問荷葉從哪裡買？一般的大型超市應該都有的，在賣乾貨或者賣散裝茶葉、乾花的地方， 很便宜的，幹荷葉也可以煎成小段，煮在粥，粥既去火又清香。

食材
雞腿肉 500g
香菇 3個
山藥 300h
雞蛋 1個
荷葉 1張
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
蠔油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將山藥切塊，香菇切片
  • 步驟 2/10
    將雞腿肉去骨切塊
  • 步驟 3/10
    加入雞蛋
  • 步驟 4/10
    蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉拌勻，加少許食用油醃製30分鐘
  • 步驟 5/10
    荷葉用開水湯過，鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料
  • 步驟 6/10
    放入一層香菇、山藥
  • 步驟 7/10
    再放入醃過的雞塊
  • 步驟 8/10
    然後再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入醃雞的料汁
  • 步驟 9/10
    包好
  • 步驟 10/10
    上鍋蒸20分鐘，出鍋後撒入香蔥末即可
小貼士

私房話：蒸制的時間，可根據自家的灶火大小調整

釋出於 2022-04-06
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