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荷香蒸烏雞
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彰遠鍘

烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。烏雞可以燉、燒、炒、炸、蒸等，今天和朋友們分享一道荷香蒸烏雞的做法。

時間:10-30分鐘
食材
烏雞 500g
口蘑 500g
油 適量
鹽 適量
荷葉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖片
  • 步驟 2/9
    幹荷葉
  • 步驟 3/9
    烏雞洗淨，切成小塊，加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃漬入味
  • 步驟 4/9
    口蘑洗淨切片
  • 步驟 5/9
    烏雞用澱粉上漿，加口蘑片拌勻
  • 步驟 6/9
    荷葉用溫水浸泡回軟，放籠屜中
  • 步驟 7/9
    醃漬好的烏雞、口蘑放荷葉上
  • 步驟 8/9
    上籠屜大火蒸15分鐘
  • 步驟 9/9
    好了
小貼士

蒸的時候要用大火，蒸的時間不宜過長

釋出於 2022-03-25
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