jxcaipu logo
蒜蓉蒸扇貝
10.5萬 熱度 27 收藏
郭芙蓉

我們一家都是愛海鮮的孩紙啊，這樣一道蒜蓉扇貝大、中飯店裡算是平常的，其實在家做起來也是非常簡單的。常吃蒜蓉蒸扇貝，吃多了也學會了一些門道。比如，扇貝好吃，下面的粉絲更好吃，有木有？有的扇貝蒸出來香噴噴的，但是吃起來蒜卻是辣辣的；還有的放了豆豉，也非常鮮美，但是一定要事先泡軟切沫……總結了一下，做出了適合我家的口味，與大家分享。

食材
扇貝 3只
耗油 10ml
蒜泥 30克
紅椒 半隻
香蔥 3根
胡椒粉 少許
料酒 20克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    扇貝切開取肉，找把刷子把貝殼裡裡外外都刷乾淨。這個是要用來當容器的。
  • 步驟 2/11
    扇貝用鹽搓洗乾淨，再放入少量的鹽醃漬入味。
  • 步驟 3/11
    放入黃酒，把扇貝泡上去腥氣。也可以放二片姜。
  • 步驟 4/11
    把蒜切成細沫，紅椒切成小丁，蔥切成細花。
  • 步驟 5/11
    把圖片4中的三沫倒入油鍋中煸炒一下，這就是蒜香濃但不辣的秘訣哦。
  • 步驟 6/11
    加一點胡椒粉一起煸一下，更鮮更美味哩。
  • 步驟 7/11
    把泡發的龍口粉絲捲成小卷放在貝殼裡。
  • 步驟 8/11
    放上扇貝肉和黃。其他部位我都沒有采用。
  • 步驟 9/11
    每隻上面倒入二滴蠔油。哈哈，這個味夠美啦。
  • 步驟 10/11
    把煸好的三沫分別放入扇貝上。
  • 步驟 11/11
    上鍋蒸5分鐘，不要時間長哦、扇貝很容易熟的。
小貼士

1）扇貝買的時候儘量買乾淨的，殼髒的貝生長的環境水汙染比較嚴重，裡面的肉也會受到汙染。

2）扇貝買的時候一定要買鮮活的，張口的不要買，即使看到黃多也不要入手；

3）扇貝要事先用鹽和黃酒泡過，時間20分鐘左右即可；

4）燒熱油前，也可以放一點蒸油豉油（沒有用生抽），但是量不要多；

5) 澆完熱油那個鮮蔥可以不食，咱是吃蔥不見蔥。

釋出於 2018-09-24
109
相關菜譜
寫評論