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薯粉蒜蓉蒸扇貝
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ordinarily欣怡

看過很多用綠豆粉墊底的版本，今天我介紹一款用紅薯粉絲的。

相對比綠豆粉絲，紅薯粉絲來的更Q，並且入口順滑，一口下去也能感覺到食材的飽滿，感興趣的親們可以試試換這個粉絲來看看。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮扇貝 6個
蒜 適量
紅薯粉絲 一把
蒸魚豉油 一勺
純淨水 3勺
糖 少許
香蔥末 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    扇貝用小刀將肉和殼分開
  • 步驟 2/9
    然後將內臟去除用鹽抓拿洗淨
  • 步驟 3/9
    紅薯粉絲事先用溫水浸泡開（時間可以多一些，一定要泡透）
  • 步驟 4/9
    蒜蓉剁成茸，就是要越細越好的那種，香蔥切顆粒
  • 步驟 5/9
    除熱油外將調料混合備用
  • 步驟 6/9
    在每個扇貝殼上碼上適量的紅薯粉絲
  • 步驟 7/9
    然後將洗淨的扇貝放上去
  • 步驟 8/9
    最後澆上調料汁
  • 步驟 9/9
    放入燒開的水中2-3分鐘左右就好，最後撒香蔥末淋熱油，可以吃了
小貼士

小叮嚀

扇貝比較小，所以蒸的時間不要太久，2-3分鐘足夠，這樣口感才是比較嫩的

蒸魚豉油中加入純淨水是為了淡化色澤，讓成品看上去更有食慾

強烈建議用紅薯粉絲，那口感超過綠豆粉絲不止一點點

糖只是提鮮的一點點就好

釋出於 2018-06-01
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