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豉油蒜蓉蒸扇貝
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掰果BAAAAYGO
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食材
扇貝 4只
蒸魚豉油 20ml
蒜瓣 4枚
芝麻油 30ml
蔥 2根
姜 2片
五香粉 適量
紅椒 適量
料酒 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主要原料扇貝。（扇貝可以讓賣家提前去除內臟。）
  • 步驟 2/12
    回來用刷子刷乾淨表層的髒汙
  • 步驟 3/12
    掰開扇貝殼，然後用刀順著貝殼內壁，將貝肉取下。（這片扇貝殼同時洗淨備用）
  • 步驟 4/12
    之後用流動的水沖洗貝肉，將黑色的泥沙雜質沖洗乾淨
  • 步驟 5/12
    在貝肉的表面上縱橫切幾刀，不要切斷
  • 步驟 6/12
    然後用一勺料酒醃製片刻
  • 步驟 7/12
    準備所需的輔料及調料：蒸魚豉油，芝麻油，五香粉，紅椒，蔥，蒜瓣，薑片
  • 步驟 8/12
    將輔料蒜，蔥，姜，紅椒丁全部切細碎，之後混合豉油，五香粉
  • 步驟 9/12
    浸泡過後的扇貝肉，放在乾淨的貝殼裡，然後將混合的輔料淋在扇貝肉上
  • 步驟 10/12
    入蒸鍋，大火燒開水後，蒸5分鐘左右
  • 步驟 11/12
    另起一個鍋，加入芝麻油，爆香蔥花
  • 步驟 12/12
    最後將熱的蔥油淋在蒸好的貝肉上即可
小貼士

1、扇貝里面有內臟，可以讓賣家幫忙殺一下，這樣回家處理就方便多了。

2、扇貝肉取出之後不斷的用流動水沖洗，衝去裡面的黑沙及雜質。

3、在扇貝肉表面劃幾刀用料酒醃製，更方便去腥。

4、蒸扇貝的時間不宜過長，以免肉質老了影響口感。

5、最後用芝麻油爆香蔥碎，熱油澆在蒸好的扇貝肉上，味道更勝一籌。

釋出於 2018-08-16
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