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綠豆糕
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新妹兒oba

去臺灣的時候，吃了維格餅家的鴛鴦綠豆糕，就再也忘不了這味道了，入口即化。雖然網上能買到，但是隔了幾天後肯定不那麼新鮮了，於是百度臺式綠豆糕的製作方法，經過多次的嘗試，終於味道很接近維格家了，而且不是很甜哦，多吃也不會覺得膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮綠豆 200g
無味色拉油 20g
黃油 30g
細砂糖 50g
麥芽糖 20g
水（蒸綠豆時加入） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，淘寶上有，這樣就省事多了。
  • 步驟 2/12
    準備材料，這裡需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，我第一次用了橄欖油，味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。
  • 步驟 3/12
    綠豆加少量水（20克左右，因為綠豆的品質不同，所以浸泡時的吸水量也不一樣，所以加多少水只供大家參考），然後隔水蒸半小時左右，我是用高壓鍋小火，切記是蒸不是煮哦，蒸好後用勺子壓碎即可。
  • 步驟 4/12
    油入鍋，用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥，小火翻炒。
  • 步驟 5/12
    大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合後盛出備用。
  • 步驟 6/12
    豆沙和綠豆泥的比例為1：2，我做25克的綠豆糕，豆沙8g，綠豆泥17g
  • 步驟 7/12
    綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。
  • 步驟 8/12
    把紅豆沙包入綠豆泥中，搓圓。
  • 步驟 9/12
    然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。
  • 步驟 10/12
    很漂亮吧，純綠豆做的，不喜歡紅豆沙的話，全部用綠豆泥也很好吃哦。
  • 步驟 11/12
    方的更像綠豆糕吧。
  • 步驟 12/12
    綠豆排毒養顏，老人孩子都適合，製作簡單，大家快為家人制作純天然無新增劑綠豆糕吧。製作好後放冰箱，味道更好哦。
小貼士

建議放冰箱冷藏，口味更佳。

釋出於 2019-02-16
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