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日食記|醬牛肉
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華落花人獨立

工作日的時候,能在出門前花15分鐘做一頓簡餐已經很奢侈。於是空閒的日子裡,除了在沙發上看電影,另一件喜歡做的事,就是窩在廚房裡倒騰。

食材
牛腱子肉 2斤
八角 5顆
桂皮 4塊
香葉 2片
老抽 2勺
生抽 1勺
辣椒醬 適量
冰糖 55g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋,水開撇去浮沫,繼續煮5-8分鐘,撈出過涼水。
  • 步驟 2/6
    鍋中少許油,放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥薑蒜先爆香。
  • 步驟 3/6
    牛肉入鍋,加1勺老抽,2勺生抽,加水與牛肉齊平,加蓋燉至汁水收幹一半後,加入55g冰糖繼續燉煮。
  • 步驟 4/6
    竹籤插穿牛肉抽出,沒有水泡隨竹籤溢位說明肉熟,揭蓋繼續燉至汁水變稠。
  • 步驟 5/6
    取出放涼切片,將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調成醬汁。
  • 步驟 6/6
    蘸,吃!
釋出於 2018-12-26
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