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老媽的拿手小菜，銷魂河蝦圓舞曲：油爆河蝦
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後來你不在夏萱

我媽是一個對吃沒有什麼追求的人（偷偷的說），每天回家之後，我的第一個動作，看看臺子上，說，今天的菜好差。我媽就會說，這麼多菜還不是菜啊。因為我們總是投訴，她經常會看些美食節目從中學習。其實我想告訴她的是，其實，菜的多少，種類並不是關鍵，質量才是重點。色香味俱全，色排在第一位。第一印象就不好，哪裡還有食慾去吃呢？

時間:10分鐘內
食材
新鮮小河蝦 300g
蔥姜 適量
黃酒 15ml
生抽 15ml
鹽 3g
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮小河蝦沖洗乾淨，（剪須腳，這步可以省略，看你心情啦哈）
  • 步驟 2/7
    起油鍋，放入少量油，下蔥姜煸炒
  • 步驟 3/7
    倒入河蝦，大火快速翻炒
  • 步驟 4/7
    加入約15ml黃酒快速翻炒
  • 步驟 5/7
    加入10ml生抽翻炒均勻
  • 步驟 6/7
    加入小勺鹽調味，加入少量水煮一會
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花，出鍋
小貼士

關於河蝦的選購：蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。因為河蝦是活的，買回來之後要儘快處理，不是太講究的也不需要剪去須腳，要是時間長了不新鮮了就不好了。

釋出於 2018-11-23
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