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老爸的拿手甜點—陳皮翻沙芋頭
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昹彼岸花開蒙花_

我爸做菜很好吃，以前年輕點的時候，親戚朋友家裡做酒席都請我爸去當廚師，年紀慢慢大了，就不再去做了，太累，所以他的拿手好菜很多，其中就有這個陳皮翻沙芋頭，家裡人都愛吃，但炸的東西上火，很少吃，剛好早幾天買了幾個芋頭，就讓他今天做了，味道一如既往的好吃，就是我買的芋頭不夠靚，可惜了。

時間:1-2小時
食材
芋頭 適量
水 適量
陳皮 適量
白砂糖 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芋頭削皮洗乾淨切條狀。
  • 步驟 2/10
    幹陳皮泡軟洗淨後剁碎。
  • 步驟 3/10
    用鍋煮一鍋水，水開後倒芋頭進去煮到半熟撈出瀝乾水。
  • 步驟 4/10
    鍋裡放油，大概八成熱時倒芋頭進去。
  • 步驟 5/10
    全程大火，其間要不停的翻芋頭，避免沾鍋。
  • 步驟 6/10
    炸到芋頭變硬即可撈出。
  • 步驟 7/10
    鍋裡放適量白糖和水。
  • 步驟 8/10
    不停的攪糖，糖融化後調小火，繼續攪至糖水變稠，倒入陳皮攪兩下後倒入芋頭，馬上關火。
  • 步驟 9/10
    關火後不停的從底向上翻炒芋頭。
  • 步驟 10/10
    翻到糖變幹，在鍋裡晾一下後起鍋即可。
小貼士

芋頭可以生炸，也可以像這樣先煮到差不多熟了再炸，這樣不用炸太久，也不會太上火。

釋出於 2018-12-19
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