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紅燒雞塊
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我大臉我自豪

本來想做大盤雞，家裡沒有青椒和土豆，好吧，那就做最簡單的紅燒雞塊吧。身為南方人，紅燒菜裡都喜歡放點糖調味，不喜歡的可以不放噢。

時間:10-30分鐘
食材
雞塊 500g
生薑 2片
八角 2個
乾紅椒 2個
香蔥 2棵
料酒 30ml
老抽 30ml
生抽 20ml
鹽 3g
糖 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    八角、乾紅椒、蔥、姜洗淨，薑切片，蔥切段，乾紅椒切開，用水泡一下，這樣熗鍋的時候不容易糊。
  • 步驟 2/8
    雞塊用冷水浸泡半小時，漂去血水。
  • 步驟 3/8
    熱油鍋下薑片、八角、乾紅椒爆香。
  • 步驟 4/8
    瀝乾水的雞塊下鍋爆炒至無血色。
  • 步驟 5/8
    倒入料酒，煸炒一下。
  • 步驟 6/8
    加生抽、老抽略翻炒，然後加足水。
  • 步驟 7/8
    煮到湯汁剩三分之一雞肉軟爛時，撒鹽和糖調味，這裡注意老抽和生抽都是鹹的，鹽要少量加，糖只是起調味作用，也少量加，調味完成後加入蔥段翻炒一下，裝盤！
  • 步驟 8/8
    成品！
釋出於 2018-07-25
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