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澳洲番茄牛肉湯
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地厚continental
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食材
澳洲牛臀腰肉心 500克
番茄 3個
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1根
清水 適量
黃酒 1大勺
番茄醬 200克
冰糖 20克
黑胡椒粉 1/4小匙
食鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出後把血沫洗淨。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿蔔去皮後切塊
  • 步驟 2/5
    炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉後用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
  • 步驟 3/5
    最後加入番茄丁和胡蘿蔔塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
  • 步驟 4/5
    接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖後大火燒開。水開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘後放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘
  • 步驟 5/5
    燉至用筷子可以輕鬆串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可
小貼士

處理澳洲牛肉時的五個注意事項：

1.務必逆絲切；

2.勿用拍打方式斷筋；

3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；

4.不要用水沖洗；處理速度要快；

5.冷凍牛肉可在計劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法

釋出於 2019-02-07
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