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經典義大利肉醬面
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persist紅嫩

是嚴格按照臺灣名廚張秋永的配方做出來的版本，不是我的簡單三部曲哦~地道的義大利風味啊有木有。

時間:10-30分鐘
食材
螺旋麵 250克
牛肉末 250克
蒜末 10克
洋蔥末 50克
胡蘿蔔末 25克
西芹末 25克
番茄醬 50克
紅酒 100毫升
番茄丁 200克
鹽 適量
糖 適量
白胡椒 適量
無鹽奶油 15克
高湯或煮麵水 100毫升
牛至 5克
香葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把所有材料準備好，該洗的洗，該切的切
  • 步驟 2/7
    準備好兩個鍋子，一個煮麵一個做醬料
  • 步驟 3/7
    煮麵的鍋子放入鹽巴和一湯匙橄欖油（沙拉油）並開火，平底鍋熱鍋後放入少量的沙拉油，放入牛肉末、蒜末中火兩分鐘，再加入洋蔥末、西芹末、胡蘿蔔末，炒1分鐘到香味出來
  • 步驟 4/7
    加入番茄醬伴炒
  • 步驟 5/7
    加入紅酒伴炒30秒後加入番茄丁
  • 步驟 6/7
    這時候面應該差不多了，出鍋加點橄欖油攪拌。把煮麵剩下的水（或高湯）加100毫升到炒醬的平底鍋，並加入香葉、牛至和無鹽奶油小火慢煮一會兒，加鹽、糖、白胡椒調味。
  • 步驟 7/7
    煮到濃稠就可以淋在麵條上啦
小貼士

義大利麵你要用哪一種都可以

牛絞肉、豬絞肉隨便你

釋出於 2019-01-09
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